早餐店油條和面技巧（16篇）

【第1篇】早餐店油條和面技巧

1、配料：面粉10kg、無鋁油條膨松劑200g（1.5-2%）、食鹽100g（1-1.5%）、水6kg （55-65%），家庭版可以適當(dāng)按照比例進行一定的縮減。

2、把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻。把稱量好的食鹽溶解在和面水中。把混有食鹽的水，倒入面粉中。加水后的面粉和成面團。

3、提示：為了使面團表面均勻光滑，面團需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時間大約8-10分鐘。 把揉好的面團蓋上蓋，靜置醒發(fā)。采用通用無鋁油條膨松劑和好面需要靜置醒發(fā)4-5個小時才可以炸油條。

【第2篇】早餐店怎么經(jīng)營生意好

早餐店經(jīng)營想要生意好，需要經(jīng)營者在經(jīng)營產(chǎn)品、方式、環(huán)境等各方面不斷改善提高，以下制勝秘訣可供參考：

1、方便快捷衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)：在經(jīng)濟承受力允許情況下，設(shè)施條件避免簡陋，要達到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方便快捷、衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)的放心早餐供應(yīng)點最為顧客所期盼。

2、注重特色多樣化：由于經(jīng)營單調(diào)，缺乏創(chuàng)新和應(yīng)有的品種調(diào)劑，不能滿足顧客對早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開發(fā)健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生的新型早餐新品種，是經(jīng)營者最應(yīng)注重的。

3、發(fā)揮連鎖

【第3篇】開一家早餐店需要準(zhǔn)備哪些

1、廚房大型設(shè)備

大型豆?jié){機一臺、單灶面鍋一個、三用絞肉機一臺、切菜機一個、壓面機一臺、蒸包子機一臺。

2、餐桌設(shè)備

餐巾紙、小碟子、大中小盤子、放醋、醬油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盤、電飯煲、電磁爐、炒菜的鍋、鏟子。

3、選址

宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。既為營養(yǎng)早餐那就一定要著眼營養(yǎng)二字。

4、經(jīng)營種類

主食可提供面包、搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時令新鮮蔬果。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是早上和飯前，這樣營養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。 還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統(tǒng)早餐品種。

【第4篇】早餐店的白菜小咸菜怎么做的

1、準(zhǔn)備適量白菜幫。

2、切成小塊。

3、平鋪在簾子上面放在陽臺上曬出大約一半水分，曬兩天就差不多了。

4、曬好的白菜表皮發(fā)皺就可以了。

5、放在水中清洗干凈。

6、攥干水分放入容器中。

7、加姜蒜末。

8、加鹽，辣椒粉，辣椒油。

9、拌勻完成，蓋保鮮膜放置一夜就可以吃了。

【第5篇】開個早餐店要辦什么證

開個早餐店要辦個體戶營業(yè)執(zhí)照，工商執(zhí)照，稅務(wù)登記，衛(wèi)生檢疫。營業(yè)執(zhí)照是工商行政管理機關(guān)發(fā)給工商企業(yè)、個體經(jīng)營者的準(zhǔn)許從事某項生產(chǎn)經(jīng)營活動的憑證。它的格式由國家工商行政管理局統(tǒng)一規(guī)定。

【第6篇】開個早餐店要如何選址

1、選址經(jīng)驗：早餐店在不同位置選址，面對的顧客群體是不同的。將早餐店開在什么位置和區(qū)域，會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經(jīng)營不同的早餐項目對店址的選擇也有很大的不同。

2、經(jīng)營門道：選址決定客流量和購買力、便利省時是首要原則。雖然早餐店是小生意，但必要的前期市場調(diào)查和規(guī)劃是必不可少的，否則開店的成功幾率會降低。

3、早餐店開業(yè)也得吆喝”：不是只有大店面開業(yè)才需要宣傳，早餐店也同樣可以宣傳，酒香也怕巷子深”。

4、早餐品種不必貪多求全：做老板最好自己有手藝。其實開早餐店還有很多細節(jié)，只有踏入了這一行的小老板們才知道一些經(jīng)營竅門。

【第7篇】想開早餐店做什么最好

1、通常的話可以賣小籠包子、醬餅、菜夾饃、粉蒸肉、八寶粥、小米粥、綠豆湯、豆腐腦、胡辣湯、油條、茶葉蛋，或者還可以賣豆?jié){，其次要想生意做好一些，就得服務(wù)態(tài)度好，特別重要。想方設(shè)法把味道做好，不要貪小利，看遠一些。

【第8篇】創(chuàng)意早餐店名字

現(xiàn)在大家都很重視早餐，畢竟這是一天的第一頓正餐，必需要有足夠營養(yǎng)才可以，可是一般都沒有時間準(zhǔn)備，所以就會有早餐店的存在，就為了給大家提供豐富的早餐。而創(chuàng)意早餐店名字會讓人更想了解，能夠促進消費。

甜在心早餐店、香雪早餐店、向日葵早餐店、漢韻唐風(fēng)早餐店、元江早餐店、優(yōu)味王早餐店、安柯拉早餐店、早餐之戀早餐店、餓得趣早餐店、清新香早餐店、六點半早餐店、晨曦早餐、胃動力早餐、星月早餐、不見不散。

面面俱到早餐店、魚米香早餐店、快客早餐店、美裕早餐店、碧水廚香早餐店、不簡單早餐店、不見不散早餐店、昌盛源早餐店、朝聞早餐店、朝陽早餐店、甜在心早餐店、來一味早餐店、晨光早餐店、適味早餐店。

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【第9篇】求教早餐店吊湯高湯的制作方法

原料：八角，牛骨，蔥姜蒜。

做法：1、將牛骨洗凈和其他配料一起大火熬煮。2、等水開后關(guān)小火，湯變奶白色即可。

吊湯就是為烹調(diào)所煮制的。將水倒入盛器，加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬制營養(yǎng)物質(zhì)、香料析出，使湯濃郁鮮香的烹飪方法。一般不直接使用。吊湯也專指豫菜中的一種手法。因為地道的豫菜不使用味精。所以需要有經(jīng)驗的師傅，花費七八個小時來吊制湯，做菜的時候來提鮮用。

【第10篇】自助早餐店有前景嗎

1、早餐店不僅能夠給當(dāng)前的消費者提供更多不同于以往的自助早餐食物，還能贏得消費者的喜愛，開一家自助早餐店所需要的費用也是不高的，只需要幾萬元就可以了，所以是很實惠的。

2、消費者需求決定市場開店注意選址自助早餐一般用餐花費的時間比較多就這一情況來分析消費群體。學(xué)生7點30上早讀一般都起得晚不會再花時間去吃自助餐的。一般的打工族也都是要起得很早的要趕時間擠公交顯然也沒時間吃自助餐。在就是小區(qū)的居民大多的居民都是自己做早餐吃的。相對于這些人而言白領(lǐng)一族上班的時間在9點也喜歡吃自助餐時間上還算可以。

3、所以你要開自助早餐的適合人群大多是白領(lǐng)一族所以你的店面應(yīng)該在白領(lǐng)工作地區(qū)域選址在根據(jù)地方特色以及消費群體意向來制定消費的產(chǎn)品。建議你選擇西點或地方特色的早點做供應(yīng)食品。

【第11篇】開早餐店要具備什么條件

開早餐店要具備的條件是：1、具備與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理及加工、銷售、儲存的場所；2、經(jīng)營銷售區(qū)域與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；3、具備與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或設(shè)施；4、食品經(jīng)營場所或加工場所具有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；5、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程；6、符合法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

【第12篇】早餐店小籠包發(fā)面配方

1、準(zhǔn)備500g面粉，5-8g酵母粉。注意：通常面粉與酵母的比例是100:1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有賣。

2、用溫開水兌化酵母粉，攪勻，靜置5分鐘。注意：水溫：30℃左右，不宜太高，否則酵母易失去活性。水量：300g左右。

3、把酵母水一點點的倒入面粉中，邊倒邊攪拌。直到成絮狀就可以了。

4、接下來是揉面。揉面是個體力活，使出你的洪荒之力，利用各種摔打揉搓，直到“三光”就好了?？梢匀嗑靡稽c，至少20分鐘以上。面團揉得好，做出的包子饅頭也就漂亮，反之成品外皮粗糙，口感也不好?！叭狻奔矗菏止狻⑴韫?、面團光。

5、發(fā)酵。揉好的面團蓋上一塊濕布，進行醒發(fā)。注意：發(fā)酵的溫度是關(guān)鍵。面團發(fā)酵的最適宜溫度是28℃左右（這是酵母繁殖最適溫度。）如果超過35℃，乳酸菌和醋酸菌會大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面團發(fā)酸。

【第13篇】早餐店選址幾大禁忌

1、流量少的地方。早餐店一般都要選在人流量多的地方，這樣才會有更多人光顧，如果早餐店所在位置人又沒有什么流動人口的話，就會導(dǎo)致店鋪內(nèi)缺少穩(wěn)定的客源，所以在選址的時候要在一些人流量比較多的地方，比如大型住宅小區(qū)內(nèi)或流量大的交通要道，不要為了省錢而去到一些偏僻的地方，這樣早餐店要想生意興榮是很難的。

2、高速車道旁。早餐店不適合在高速車道旁開，雖然這里每天的的車流量大，但是它經(jīng)過的大多還是車，人們很少去停下來光顧店鋪，并且為了保證車流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路絕對要求路面干凈安全，高速公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，兩邊馬路無法穿越，在這里開早餐店就一點都不現(xiàn)實，而且公路旁邊也較少有商業(yè)網(wǎng)點和停車設(shè)施。

3、高層樓房。早餐店一般不要開在高層樓房，在樓上開餐館太麻煩，顧客體驗差，并且廣告效果也差，推廣不出去，盡管有些高層餐館也派服務(wù)員在樓下迎接顧客，但往往不如在地下的餐館容易贏得顧客的消費。

【第14篇】開早餐店如何經(jīng)營

1、選址。選址其實決定了早餐店的戰(zhàn)略定位，選址最重要的因素就是人流量，其次是選擇商圈中與交通樞紐連接點。還可以考慮是否是辦公區(qū)域。如果是小區(qū)附近則是次之的選擇。

2、衛(wèi)生。早餐店的衛(wèi)生包含兩個方面，一個是店內(nèi)衛(wèi)生，一個是食物衛(wèi)生。人們生活水平提高，對于衛(wèi)生的要求變得高了，所以那種看起來臟兮兮的店鋪是肯

3、實惠。早餐店一般有個定位標(biāo)準(zhǔn)，那就是那兩個標(biāo)準(zhǔn)的m打頭的快餐店，它主推的早餐就是一個價格標(biāo)準(zhǔn)，這個價格標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過精算得出來的，因此，對于中式早餐店來說，吃飽的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該不高于這個價格。

4、特色。隨著人口流動性的增加，早餐店除了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)早餐以外，還要兼顧一些主流的早餐品種。這樣才能吸引不同嗜好的食客。

5、成本。早餐店是小本經(jīng)營的項目，所以要綜合計算成本，包括店面房費水電稅費人工原材料。在這些方面的成本控制要做到心里有數(shù)。

【第15篇】一般早餐店菜稀飯的作法

原料：苔菜一把、大米一小碗、食用油一湯匙、豬油少許、鹽半勺

做法：

1、 苔菜冬寒菜洗凈，（只要葉子，不要根莖）瀝干水分備用；

2、 鍋中倒入足量冷水燒開；

3、 大米淘洗干凈加入一湯匙食用油；

4、 水開后倒入大米，熬煮；

5、 粥熬到五成熟時倒入洗凈的苔菜；

6、 加入半匙豬油，繼續(xù)熬煮；

7、 熬到粥稠菜爛時加入適量食鹽即可。

【第16篇】早餐店包子和面方法技巧

1、面粉和水的比例最重要，先把需要用的酵母粉，用溫水使酵母粉充分融化，也可以和面時直接放入和面用到的溫水里面，一般情況500克面粉加250ml水，面粉的性質(zhì)不同，對水的吸收程度是不一樣的，和面時用30°到40°的溫水進行和面，面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，讓面粉和清水充分的融合在一起，35至40°是最后面粉最好的發(fā)酵是溫度，接下來就是等待。

2、現(xiàn)在蒸包子、饅頭都是采用一次發(fā)酵法，就是揉好面團后松弛5分鐘就開始整形，直接進入二次醒發(fā)的過程，沒有基礎(chǔ)發(fā)酵。這樣蒸出來與經(jīng)過二次發(fā)酵的并沒有什么不同，但能節(jié)約大量的時間。如果你還是習(xí)慣二次發(fā)酵，那么就在基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大后再次揉光面團，然后進行整形。

3、通過酵母或老肥的生物活性作用，使面團體積膨大，這個過程可稱之為發(fā)酵。而通過泡打粉、小蘇打等在高溫的作用下，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使面團體積膨大，這不能叫發(fā)酵，而應(yīng)該叫蓬松，或者膨化。所以，泡打粉也被稱之為復(fù)合蓬松劑或快速疏松劑。泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。泡打粉遇水后，酸性及堿性成分同時溶于水中而起化學(xué)反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。